Schneller Kirschkuchen mit Vanillepudding

Zutaten für den Kirschkuchen

• 1 Rolle Blätterteig oder Mürbeteig
• 1 Glas Sauerkirschen (720 ml), abgetropft
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 400 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 200 g Schmand
• 2 Eier
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) fetten.
2. Teig in die Form legen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel einstechen.
3. Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren, restliche Milch aufkochen und Pudding einrühren. Kurz abkühlen lassen.
4. Pudding mit Schmand und Eiern verrühren.
5. Masse auf den Teigboden gießen.
6. Kirschen gut abtropfen und auf der Puddingmasse verteilen.
7. Ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Kirschen sehr gut abtropfen lassen damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
• Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen bevor er angeschnitten wird.
• Frische Kirschen (entkernt) geben noch mehr Aroma.

Variationen

• Pfirsiche oder Aprikosen statt Kirschen.
• Schokoladenpudding statt Vanille für eine andere Note.
• Mit Mandelblättchen bestreut backen für extra Knusprigkeit.

Beilagen

• Schlagsahne
• Vanilleeis
• Kaffee oder Tee

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
• Abgedeckt lagern.
• Einfrieren nicht empfohlen wegen der Puddingfüllung.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich Tiefkühlkirschen nehmen? Ja, aber gut auftauen und abtropfen lassen bevor sie auf den Kuchen kommen.
Warum ist mein Kuchen nach dem Backen noch wackelig? Er festigt sich beim Abkühlen vollständig – nicht zu früh anschneiden.