Erdbeeren-Tiramisu – schnelles Schichting-Dessert

🛒 Zutaten

• 1 kg Erdbeeren (frisch)
• 120 g Puderzucker
• 280 g Vollmilchjoghurt
• Saft von 1 Zitrone
• 450 g Mascarpone
• 250 g Schlagsahne
• 6 EL Orangenlikör (oder Orangensaft für alkoholfreie Version)
• 420 g Löffelbiskuits oder Amarettis

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Die Hälfte der Erdbeeren in grobe Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, 60 g Puderzucker und 4 EL Orangenlikör vermengen.
2. Erdbeerpüree herstellen: Die gewürfelten Erdbeeren mit dem Stabmixer zu einem feinen Püree pürieren. Dieses dient als Einweichflüssigkeit für die Biskuits.
3. Erdbeeren in Scheiben schneiden: Die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
4. Mascarpone-Creme: Mascarpone mit dem restlichen Puderzucker (60 g), Joghurt und 2 EL Orangenlikör cremig glatt rühren.
5. Sahne aufschlagen: Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
6. Biskuits tränken: Die Löffelbiskuits einzeln kurz in das Erdbeerpüree tauchen (beide Seiten) und in einer Auflaufform auslegen.
7. Schichten aufbauen: Auf die Biskuitschicht die Hälfte der Creme verteilen, dann Erdbeerscheiben auflegen.
8. Zweite Schicht: Wieder Biskuits, dann restliche Creme, Erdbeerscheiben zur Dekoration.
9. Kühlen: Mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank kühlen, am besten über Nacht.

💡 Tipps & Tricks

• Reife Erdbeeren wählen: Je reifer und aromatischer die Erdbeeren, desto intensiver wird das Püree – und damit das ganze Dessert.
• Biskuits nicht zu lange tränken: Nur kurz eintauchen, damit sie nicht zerfallen und das Dessert seine Struktur behält.
• Mascarpone-Temperatur: Mascarpone kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, dann lässt sie sich leichter verarbeiten.
• Alkoholfrei: Den Likör einfach durch Orangensaft ersetzen – schmeckt genauso fruchtig und ist für die ganze Familie geeignet.
• Mehr Stabilität: 2 Blatt eingeweichte Gelatine in die Creme einarbeiten, wenn du das Tiramisu aus der Form stürzen möchtest.

🔄 Variationen & Ideen

• Himbeer-Tiramisu: Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen – intensives Aroma, wunderschöne rote Farbe.
• Pfirsich-Tiramisu: Mit Pfirsichen aus der Dose und Pfirsichsaft als Einweichflüssigkeit – süß und sommerlich.
• Schoko-Erdbeere: Schokoladenkekse statt Löffelbiskuits und etwas Kakaopulver in die Creme – für Schokofans!
• Minze-Note: Frische Minzblätter zwischen den Schichten oder als Dekoration geben einen erfrischenden Twist.

🥗 Serviervorschläge

• Gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank servieren.
• Mit frischen Erdbeerscheiben und einem Minzzweig dekoriert macht es auf jedem Tisch eine tolle Figur.
• In einzelnen Dessertgläsern angerichtet ist es perfekt für Partys und Buffets.

❄️ Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Im Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 2–3 Tage haltbar. Frische Erdbeeren können etwas Saft abgeben – das ist normal.
• Einfrieren: Nicht empfohlen – die Erdbeeren und Creme verlieren beim Auftauen an Textur.
• Am besten frisch: Am ersten oder zweiten Tag nach der Zubereitung genießen, wenn Biskuits und Creme perfekt durchgezogen sind.

📊 Nährwerte pro Portion (ca.)

Angaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja! Gefrorene Erdbeeren auftauen lassen und gut abtropfen. Sie ergeben ein etwas dünneres Püree – dieses dann kurz auf dem Herd einköcheln lassen, bis es etwas dicker wird.

Wie lange muss das Tiramisu kühlen?
Mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht. Je länger es zieht, desto besser verbinden sich die Schichten.

Kann ich Joghurt weglassen?
Ja, einfach durch zusätzliche Mascarpone oder Crème fraîche ersetzen. Die Creme wird dann noch reichhaltiger.

Ist das Dessert für Kinder geeignet?
Ja – einfach den Orangenlikör weglassen und durch Orangensaft oder Erdbeersirup ersetzen. Dann ist es 100 % alkoholfrei.